MỞ QUÁN CAFE 2021: 10 kinh nghiệm sương máu trước khi tiến hành

Nhiều năm trước khi còn là sinh viên, tôi thường đi la cà và thưởng thức cà phê tại nhiều nơi. Tôi nhìn thấy những quán cà phê sang trọng với thiết kế nội thất cafe thật tuyệt vời tại TPHCM. Và ngay lập tức hình thành mơ ước mở quán cafe mang phong cách riêng mình. Người Việt Nam đang nâng cấp về thói quen tiêu dùng, nên việc trang trí nội thất và thiết kế quán cà phê đòi hỏi cực cao. Không sợ bạn đi trước chỉ sợ ý tưởng của bạn không mới lạ.

 

Kinh doanh cafe đã không còn xa lạ với giới khởi nghiệp tại Việt Nam. Đây là hình thức kinh doanh hấp dẫn nhưng cũng không phải dễ dàng. Nếu có tài chính bạn có thể đầu tư đầy đủ trang thiết bị cho quán. Tuy nhiên trong thời buổi quán cafe mọc lên như nấm, bạn phải tạo ra sự khác biệt và độc đáo riêng để thu hút khách hàng. 

Hiện nay nhu cầu ăn uống ở Việt Nam là rất cao. Chúng ta sẽ có khả năng lọt vào top những nước có nhiều quán ăn, quán cafe, trà sữa nhất thế giới. Sự phát triển của công nghệ, của mạng xã hội cũng tạo ra nhiều cơ hội cho các chủ kinh doanh. Bởi bất kỳ địa điểm nào mở ra cũng có thể xuất hiện trên internet. Chỉ cần quán của bạn có thiết kế đẹp, chất lượng thì sẽ gây chú ý và được nhiều người biết tới. Đây là một kênh quảng cáo miễn phí mà lại cực kỳ  hiệu quả.

Mở quán cà phê và sự kết hợp giữa trang trí và nội thất

Nhưng để được như vậy, trước tiên hãy tìm kiếm ngay những ý tưởng thiết kế quán cafe độc đáo. Ngày nay, người ta đến quán không chỉ để ăn, để uống mà là còn để tận hưởng không gian. Vì vậy những thiết kế đơn giản, không có gì đặc biệt chắc chắn không níu chân được khách hàng. Đừng sợ bạn khác biệt, chỉ sợ ý tưởng của mình không đủ mới. 

Để giúp bạn xây dựng ý tưởng cho mô hình kinh doanh của mình, người viết đã lựa chọn cẩn thận từ thực tế những quán cafe nổi tiếng từ Việt Nam và ở cả nước ngoài. Bài viết sau sẽ tổng hợp và phân tích đầy đủ chi tiết những điều mà bạn cần biết khi tiến hành mở quán cafe. 

Ý tưởng thiết kế quán cafe là gì?

Trước khi nói về ý tưởng thiết kế và trang trí quán cafe, chúng ta phải hiểu về thị trường hiện nay. Theo Euromonitor, quy mô thị trường chuỗi cafe và trà tại Việt Nam là khoảng 1 tỷ USD/năm. Đã có những thương hiệu lớn nhưng chưa cái tên nào giành được thị phần áp đảo. Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long, Trung Nguyên cũng chỉ chiếm 15,3 % thị phần. Những thương hiệu đình đám trên thế giới vẫn phải đối mặt với sức cạnh tranh mạnh từ trong nước. 

Một ý tưởng thiết kế và trang trí quán cà phê tuyệt vời

Hiện tại, Việt Nam tiêu thụ dưới 5 tách cà phê / người / năm. Ở các thành phố lớn mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người mỗi năm là 20 ly. Nhật Bản, quốc gia thuộc về văn hóa ẩm thực châu Á, tiêu thụ khoảng 360 tách cà phê trên đầu người mỗi năm. Thống kê của Tổ chức Cà phê Quốc tế tại London cũng cho thấy tiêu thụ cà phê ở đất nước đông dân nhất Trung Quốc đang tăng với tốc độ 15% mỗi năm. Thậm chí đạt khoảng 30% ở một số thành phố hạng nhất, trung tâm thành phố. Có thể thấy cà phê là một ngành có tiềm năng phát triển. Hơn nữa, những gì thế hệ người tiêu dùng mới mong muốn là “ trải nghiệm tiêu dùng”, và ý tưởng thiết kế quán cà phê mới là chú trọng đáp ứng nhu cầu của các nhóm người tiêu dùng mới luôn thay đổi. Dù là thiết kế hay trang trí quán cafe đều phải bắt kịp thời đại.

Hãy cùng xem một số ví dụ về các thương hiệu cafe nổi tiếng tại Việt Nam hiện nay!

Highlands Coffee 

Highlands Coffee là một thương hiệu lớn, có công thức pha chế đặc trưng, tạo nên hương vị vô cùng độc đáo. Không chỉ có chất lượng đồ uống mà không gian tại đây cũng khiến khách hàng hài lòng. Đa số mọi người đều cho rằng nếu muốn uống cafe ngon, ngắm nhìn phong cảnh tuyệt sắc thì không đâu có thể bằng Highlands Coffee.

Highlands thu hút khách hàng chính nhờ sự kết hợp độc đáo, hài hòa giữa truyền thống và hiện đại, giữa tự nhiên và phá cách. Bàn ghế được sắp xếp một cách bắt mắt. Không cố định một loại chất liệu, bàn ghế ở Highlands có thể làm từ nhiều chất liệu khác nhau nhưng mang hình dáng rất riêng, không lẫn vào đâu được. Đặc biệt, Highlands chú trọng đến không gian thiên nhiên khi đặt những chậu cây, giàn hoa, thác nước,... vào những vị trí thích hợp để tạo ra không gian tươi mát, đem đến cho khách hàng sự thích thú, dễ chịu.

Hình ảnh không gian bên trong của thương hiệu cà phê Highlands Coffee

Khi ghé Highlands Coffee, khách hàng còn hài lòng về cách sắp xếp nội thất. Phong cách thiết kế chủ đạo ở đây là Retro – Industrial. Với những chiếc đèn thả tạo điểm nhấn, tô điểm cho không gian vào ban ngày. Về đêm, chúng lại tạo nên sự lung linh, cuốn hút. Chuỗi cafe Highlands Coffee thường trang trí bằng những chiếc đèn mây tre đan, giúp tăng hiệu ứng dân dã, mộc mạc cho quán. Từ đó thương hiệu này đã thành công trong việc định hình phong cách quán.

The Coffee House

Qua nhiều năm xây dựng và phát triển, thương hiệu The Coffee House đã trở thành nguồn cảm hứng cho rất nhiều không gian quán cafe khác. Nhắc tới The Coffee House người ta sẽ nhớ ngay tới phong cách thiết kế vintage đặc trưng. Một không gian sang trọng, hiện đại nhưng cũng không kém phần ấm cúng khiến mỗi khách hàng khi ghé thăm đều cảm thấy hài lòng. Bố trí nội thất từ bàn ghế cho đến đèn chiếu sáng, quầy pha chế đều được tính toán cẩn thận. Tất cả tạo nên một tỷ lệ vàng hoàn hảo.

Nhờ sử dụng không gian xanh và kính trong suốt, những buổi gặp gỡ người thân, bạn bè, đối tác tại The Coffee House đều trở nên trọn vẹn, mang đến cảm giác thoải mái và thư giãn nhất. Thiết kế nội thất hiện đại, trẻ trung với gam màu đen và trắng đã tạo nên sức hút riêng. Thương hiệu này cũng rất chú trọng vào nội thất bàn ghế cafe sao cho phù hợp và đạt hiệu quả.

Đặc biệt một yếu tố quan trọng nữa đó là ánh sáng của quán. Ánh sáng là yếu tố quyết định cảm xúc con người. Vì vậy khi trang trí quán cafe The Coffee House, những nguyên tắc bày trí được tuân thủ nghiêm ngặt. Từ đó cho ra một không gian The Coffee House vừa yên tĩnh, vừa ấm áp khiến khách hàng trở nên cởi mở, hòa mình hơn trong những cuộc trò chuyện cùng bạn bè.

The Coffee House điểm đến lý tưởng cho giới sinh viên và văn phòng

Starbucks

Starbucks là thương hiệu cafe nổi tiếng thế giới và có trụ sở chính tại Seattle, Mỹ. Nhờ có chỗ đứng nhất định nên Starbucks không gặp quá nhiều khó khăn khi vào thị trường Việt Nam. Sự kiện khai trương cửa hàng Starbucks đầu tiên ở Việt Nam vào những năm 2000 đã nhanh chóng thu hút sự chú ý của đông đảo của người dân và du khách nước ngoài. Mục tiêu của Starbucks là biến quán cafe thành địa điểm quen thuộc thứ ba của khách hàng chỉ sau công sở và gia đình. Do đó, Starbucks luôn chú trọng tới trải nghiệm của khách hàng. Họ luôn nắm bắt và ghi nhớ thói quen của người tiêu dùng để tạo được sự thân thuộc, thoải mái. Đây là điều mà không phải thương hiệu nào cũng làm được.

Thương hiệu cà phê lâu đời và nổi tiếng trên toàn cầu

Tính toán chi phí mở quán cafe

Mục đích của mình là mong bạn đọc phá bỏ rào cản tư duy về thiết kế quán cafe truyền thống và có thêm một số ý tưởng trang trí mới. Tuy nhiên, khi đã xác định được hết ý tưởng thì việc thiết kế quán cafe nên được quyết định tùy theo điều kiện tài chính của bạn. Việc tính toán chi phí trang trí quán cà phê, kinh phí mở quán cà phê,… phụ thuộc rất nhiều vào loại hình quán cà phê

 Loại quán cà phê được cá nhân hóa

• Tập trung vào kỹ thuật và quy trình pha cà phê
• Tập trung vào việc tạo ra bầu không khí trong quán
• Nhấn mạnh phong cách cá nhân của chủ sở hữu

Dạng tích hợp

• Phù hợp với quầy cà phê trong cửa hàng quần áo hoặc cửa hàng
• Hiệu sách, bài tarot, nghệ thuật trà và quán cà phê, quán trà sữa
• Chủ yếu là phục vụ đồ ăn nhẹ, cà phê, đồ uống
• Cà phê Internet chủ yếu kết nối Internet, cà phê chỉ là một thức uống được cung cấp

Loại cửa hàng chuỗi

• Với sức hấp dẫn của thương hiệu
• Chú ý đến một mẫu trang trí, thiết kế sản phẩm và dịch vụ nhất định
• Việc lựa chọn mặt bằng, thiết kế trang trí, mua sắm thiết bị, nguyên vật liệu là những công việc hết sức tầm thường và vụn vặt. Cần phải xem xét chi phí trang trí quán cà phê, vốn mở quán cà phê, lợi nhuận mở quán, chi phí mở quán lần đầu, chi phí quảng cáo của quán cà ph, nghiệp vụ, lập báo cáo tài chính quán cà phê, nắm bắt lãi lỗ của quán cà phê. Nghĩ đến những vấn đề phát sinh từ thực tế này, e rằng sẽ có cảm giác từ trên mây rơi xuống đất. Hãy bắt đầu với một ví dụ đơn giản về việc mở một quán cà phê: Nếu bạn muốn mở một quán cà phê thì cần phải xem xét những yếu tố nào?

>>> Tìm hiểu thêm về hình thức chuỗi cửa hàng là gì: TẠI ĐÂY

Một cách tận dụng không gian quán cafe nhỏ gọn tối đa

Cách tính chi phí mở quán cafe

Sau đây là cách tính chi phí và lợi nhuận của một thương hiệu lớn. Bạn có thể tham khảo qua và áp dụng linh hoạt cho mô hình của mình. 

Vị trí của quán cà phê phải là mặt đường và giá thuê đương nhiên sẽ tương đối cao. Nói chung là 35.000đ cho mỗi mét vuông mỗi ngày, và tiền thuê là tỷ trọng lớn nhất. Giai đoạn trước khi khai trương đã đầu tư khoảng 3,5 tỷ bao gồm thiết kế quán cafe, trang trí, mua sắm trang thiết bị. Khai trương xong tiếp tục đầu tư, muốn kinh doanh quán cafe trẻ trung, thời thượng thì cần thuê mấy anh, cô gái nhân viên trẻ đẹp.

Nếu xét riêng góc độ tỷ suất lợi nhuận gộp, giá thành của một tách cà phê thực tế không cao. Nguyên liệu đầu vào chính là hạt cà phê, và giá trị gia tăng của cà phê trang trí phụ thuộc vào tay nghề của nhân viên pha chế. Một túi 500g hạt cà phê ngon khoảng 280 nghìn, 200ml cà phê cần khoảng 10g hạt cà phê để pha. Tức là 1kg cà phê bột có thể pha được 40-50 cốc cà phê, một cốc cà phê là 10,5 nghìn, và 50 cốc của cà phê là khoảng 5 triệu 300. Chi phí nguyên liệu khoảng 16% và tỷ suất lợi nhuận gộp là khoảng 84%. Nói cách khác, một ly cà phê có giá 10,5 nghìn, trong đó chi phí của quán cà phê chỉ 1,7 nghìn.

Nội thất và thiết kế quán cafe theo xu hướng hiện đại

Làm thế nào để thu hồi vốn và tiếp tục thu lợi?

Tiếp tục so sánh chi tiêu cố định hàng tháng của quán cà phê để tính xem cần bán bao nhiêu tách cà phê mỗi ngày để trang trải chi phí: (Lưu ý con số tính toán sau đây chỉ mang tính chất tham khảo. Tùy thuộc vào quy mô quán cafe của bạn và điều kiện giá cả từng khu vực mà số tiền sẽ khác nhau).

Tính toán các khoản chi tiêu khó hàng ngày bao gồm: tiền thuê nhà, điện nước, chi phí nhân công, chi phí linh tinh

• Tiền thuê nhà là 3 triệu 500/ngày, phí điện nước 700 nghìn/ngày, chi phí nhân lực là 2 triệu/ngày, và chi phí linh tinh là 350 nghìn/ngày, tổng cộng khoảng 7 triệu/ngày. Tất cả đều thuộc về phần sử dụng bền vững, và tiền đặt cọc và tiền thuê khác sẽ được trả lại đầy đủ trong trường hợp bình thường khi tiền thuê hết hạn). Chi tiêu hàng tháng là bao nhiêu, chia cho lợi nhuận ròng trên mỗi tách cà phê, bạn có thể tính toán nó, và bạn phải mở quán mỗi ngày.  Bạn có thể tiết kiệm tiền với 63 tách cà phê

Thu nhập liên tục

• Gần 3,5 tỷ đã được đầu tư trong giai đoạn đầu. Khi nào số tiền này sẽ được thu hồi?
• Người lao động ở các thành phố lớn dành phần lớn thời gian làm việc trong văn phòng. Trung bình thời gian cao điểm đông khách tại quán cafe là khoảng 4 giờ. Cuối tuần thì nhiều hơn. Buổi chiều và buổi tối cuối tuần là lúc các quán cà phê quá đông. Lúc này, việc thiết kế và trang trí nội thất quán cafe cũng được thử nghiệm xem nó có đặc điểm và thu hút được khách hàng không, có tốt nhất khu vực hay không? Các đặc điểm thiết kế nội thất và định hình phong cách có thể dựa trên sở thích riêng của chủ sở hữu, thuộc tính khách hàng về vị trí của cửa hàng và giới hạn tiêu thụ, v.v. Sử dụng lựa chọn màu sắc, sự kết hợp giữa màu lạnh và màu ấm, và độ tuổi của nhóm khách hàng mục tiêu để thể hiện những gì cửa hàng muốn trưng bày. Phong cách cổ điển hoặc bình dân, phù hợp giữa đồ trang trí và âm nhạc.
• Tính theo tình hình kinh doanh tốt, giả sử trong một quán cafe rộng khoảng 100m2 có tổng cộng 10 bàn, mỗi bàn có thể chứa được 4 người, tất cả đều là 40 người, và bàn quay 3 lần trong ngày. (trung bình 2 giờ mỗi lần) vào những ngày không phải cuối tuần. Tổng cộng 120 người. Cuối tuần mỗi ngày 5 lần (trung bình mỗi lần 2 tiếng), tổng cộng 200 người
• Tình huống lý tưởng là bán 200 tách cà phê mỗi ngày, tổng doanh thu hàng ngày là khoảng 22 triệu đồng, và doanh thu hàng tháng là hơn 667 triệu đồng. Đây là kết quả ở trạng thái hoàn hảo nhất. Nếu duy trì kết quả tốt như vậy thì lãi hàng tháng là 450 triệu đồng. Theo mô hình này, sau khi trả lại hết các chi phí, bạn sẽ có lãi.

Quy trình mở quán cafe như thế nào?

Như đã đề cập trước đó, việc mở một quán cà phê không hề đơn giản như bạn mong muốn. Đặc biệt đối với một số người mới bắt đầu kinh doanh thì trước và sau khi mở quán cần phải thực hiện rất nhiều công việc và cũng rất rườm rà. Bạn phải học các kỹ thuật và kiến ​​thức quản lý khác nhau. Đối với tất cả mọi người, sơ đồ cửa hàng cũng hơi khác một chút.

Quy trình mở cửa hàng được tóm tắt như sau theo 3 giai đoạn chính trước khi khai trương, trong quá trình khai trương và sau khi khai trương:

Lập kế hoạch trước khi mở cửa hàng

• Hiểu về thị trường ngành cà phê và hiểu các sản phẩm liên quan đến cà phê.
• Tiến hành khảo sát nhằm làm quen với tình hình của khu kinh doanh cà phê địa phương. Chủ yếu là để hiểu thói quen tiêu dùng của địa phương, các nhóm người tiêu dùng chính và liệu họ có chấp nhận những điều mới mẻ hay không.
• Phân tích tình hình kinh tế của bản thân, bạn nên biết rằng mở quán cà phê không phải là ngành có thể kiếm tiền nhanh, tốt nhất bạn nên dự phòng nguồn vốn từ 3-5 tháng.
• Xác định quy mô đầu tư, mô hình kinh doanh của cửa hàng và suy nghĩ về thực đơn, giá cả.
• Tìm hiểu kỹ thông tin công ty trang trí liên quan, xác định chi phí thiết kế và trang trí nội thất gần đúng.
• Hiểu rõ quy trình và các chi phí liên quan về kinh doanh, thuế, giấy phép y tế và các giấy tờ liên quan khác để mở quán cà phê

Quy trình mở quán 

• Chuẩn bị ngay bản vẽ mặt bằng quán cà phê và thiết kế ba chiều quán cà phê để phục vụ việc bố trí nội thất (thiết kế mặt tiền quán cà phê, quầy pha chế quán cà phê, thiết kế quầy bar quán cà phê,…).
• Đồng thời với phương án thiết kế cửa hàng, cần lựa chọn vật liệu xây dựng, tiến hành đánh giá, mặc cả, lựa chọn nội thất
• Qua thương lượng và đàm phán với công ty cà phê sẽ lên danh sách thiết bị quán cà phê để hỗ trợ thiết kế trang trí, lắp đặt điện nước, nâng công suất nếu cần thiết.
• Trong quá trình xây dựng phải kiểm soát toàn bộ kinh phí, dự án trang trí cần được thanh toán và tăng giảm đúng tiến độ, khả năng thay đổi bất cứ lúc nào cũng được chuẩn bị chu đáo.
• Xin giấy phép kinh doanh, tuyển dụng nhân viên có liên quan và sắp xếp đào tạo.
• Thiết kế và in menu, cũng như các tài liệu quảng cáo khác nhau.
• Lựa chọn và mua thiết bị và các vật tư tiêu hao khác nhau.
• Phát triển các hệ thống khác nhau, xác định quy trình làm việc, hệ thống ca, v.v.

 Quán đang hoạt động

• Tiếp xúc thực tế với khách hàng, tìm hiểu phản hồi của khách hàng, phân tích sự khác biệt giữa kế hoạch và hoạt động thực tế trước khi mở cửa hàng.
• Thiết lập quản lý tệp khách hàng, giữ liên lạc với khách hàng bất cứ lúc nào hoặc thiết lập hệ thống thành viên và tổ chức chương trình ưu đãi cho khách hàng thân thiết,...Phân tích tình trạng hoạt động của cửa hàng và thực hiện một phân tích đầy đủ về sản phẩm, chủ yếu là để đảm bảo một mức độ chất lượng nhất định.
• Điều tra và đào tạo lại công tác phục vụ, chăm sóc khách hàng của nhân viên.
• Xây dựng hệ thống báo cáo tài chính quán cà phê chặt chẽ.
• Hãy kịp thời điều chỉnh thiết kế và trang trí nội thất, vì chỗ ngồi và thậm chí cả đường đi nước bước trong bếp có thể sẽ khác so với dự kiến.

Mở quán cafe cần những thủ tục gì?

Khi bạn mở quán cafe dù lớn hay nhỏ cũng phải tiến hành đăng ký giấy phép kinh doanh theo quy định của Nhà nước. Bạn cần chuẩn bị giấy tờ và nộp hồ sơ theo đúng quy trình như sau:

Để tiến hành xin giấy phép xây dựng quán cafe, bước đầu tiên phải chuẩn bị đầy đủ các loại giấy tờ cần thiết liên quan. Với quán cafe mới mở cần có 3 bộ hồ sơ bao gồm

• Đơn xin cấp giấy phép xây dựng đứng tên chủ nhà (theo mẫu)
• Bản sao có thị thực một trong những giấy tờ về quyền sử dụng đất.
• Bản chép lại một phần bản đồ đất trên thực địa chính xác lược đồ ranh giới lô đất.
• Giấy phép đăng ký kinh doanh.
• Hồ sơ thiết kế gồm: Mặt bằng công trình trên lô đất tỷ lệ 1/200-1/500, Lược đồ công trình, mặt bằng các tầng, mặt đứng và mặt cắt công trình tỷ lệ 1/100, mặt bằng móng, chi tiết mặt cắt móng, lược đồ cấp thoát nước, điện.

Các bạn có thể tham khảo và đăng ký về sinh an toàn thực phẩm gồm những thủ túc gì?

Sau khi chuẩn bị đầy đủ giấy tờ, bạn đến nộp tại UBND Quận/Huyện. Lúc này, cơ quan cấp phép sẽ tiếp nhận, xem xét hồ sơ, kiểm tra tính hợp lệ của các loại giấy tờ. Trong quá trình kiểm tra nếu có sai sót gì, cơ quan cấp phép sẽ thông báo cho chủ đầu tư để bổ sung, hoàn thiện. Kết quả sẽ có trong vòng 10 ngày làm việc kể từ ngày nộp hồ sơ. Bạn hãy tới nơi tiếp nhận hồ sơ được ghi rõ trong giấy biên nhận để lấy kết quả và thông báo về lệ phí theo đúng quy định. Giấy phép xây dựng đạt chuẩn mà bạn nhận được sẽ kèm theo hồ sơ thiết kế có đóng dấu của cơ quan cấp phép xây dựng.

Ánh sáng ngoài trời kết hợp với rèm cửa phù hợp tạo nên không gian lãng mạn

Tiến hành thiết kế trang trí quán cafe, thiết kế quầy cafe và quầy bar như thế nào?

Dù bạn kinh doanh trong ngành nào đi chăng nữa thì việc trang trí cũng rất quan trọng. Việc tìm được đội ngũ thiết kế và thi công nội thất tốt lại càng quan trọng hơn. Người viết chỉ đưa ra một số gợi ý sơ bộ. Cụ thể bạn phải trao đổi với một công ty thiết kế nội thất quán cà phê có kinh nghiệm và nói cho họ biết ý tưởng của bạn về thiết kế nội thất quán, thiết kế quán cà phê, thiết kế mặt tiền quán cà phê,… Sau đó yêu cầu họ vẽ bản vẽ thiết kế mặt tiền cửa hàng cà phê, bản vẽ mặt bằng quán cà phê và bản vẽ thiết kế quán cà phê,… Qua nhiều lần nghiên cứu các yêu cầu về kiểu dáng, kích thước và xây dựng phải được thực hiện chi tiết.

Bảng hiệu bên ngoài có thể được sử dụng làm bảng hiệu với đèn LED trong vỉ. Nhiều chuỗi cửa hàng sử dụng vỉ (vỉ cũng được chia thành tốt hoặc xấu). Ví dụ, vật liệu vỉ được sử dụng cho bảng hiệu 7-11 được nhập khẩu. Và tất nhiên giá cả cũng sẽ đắt hơn. Bạn cũng có thể sử dụng các vật liệu khác nhau để thiết kế bảng hiệu độc đáo của riêng mình. Bạn có thể trao đổi với các công ty thiết kế và trang trí nội thất.

Trọng tâm là trang trí nhà bếp. Trang trí bếp cũng có thể được chia thành bếp mở và bếp giấu. Vì cửa hàng nên cố gắng dành không gian cho khách hàng ngồi. Nhà bếp nên được sắp xếp hợp lý, nhưng vẫn phải có các thiết bị cần thiết. Trước khi mở quán cafe cần lên danh sách các thiết bị trong bếp. Sau đó bạn có thể lập thiết kế trang trí quán cà phê, bao gồm thiết kế cửa hàng, thiết kế mặt tiền quán cà phê, thiết kế quy mô quán cà phê,... Như tôi đã đề cập trước đó, để có quán cà phê đẹp lạ thì đòi hỏi thiết kế quán cà phê phải chuyên nghiệp hơn. Dù là thiết kế trang trí quán cà phê mini thì cũng phải có bản vẽ mặt bằng quán cà phê, bản vẽ thiết kế quán cà phê, bản vẽ thiết kế quầy cà phê,...

Các chủ cửa hàng bận rộn với các công việc sơ bộ khác có thể không có nhiều thời gian để lựa chọn đội ngũ thiết kế và thi công nội thất nên có cơ hội rơi vào bẫy trang trí. Lúc này, một công ty quản lý dự án thiết kế trang trí cho khách hàng có thể là lựa chọn tốt nhất. Nhiều người dân tại TPHCM và các tỉnh sẽ tìm kiếm Nội Thất SCA để trang trí và thiết kế. Họ là một công ty thiết kế nội thất được thành lập dành cho những người đam mê thiết kế, mới thành lập được vài năm và có nhiều công trình dự án tiêu biểu. Phần mềm quy trình quản lý dự án tiêu chuẩn tự phát triển đã mở ra một phương thức mới về dịch vụ "một cửa" trực tuyến + ngoại tuyến cho ngành thiết kế nội thất . Công ty có các nhà thiết kế nội thất và đội ngũ thi công tận tâm từ khắp nơi trên Việt Nam, cung cấp khả năng quản lý toàn diện từ phương án thiết kế đến quản lý thi công. Họ có kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh vực thiết kế nội thất quán cà phê, thiết kế trang trí quán cà phê và thiết kế nhà hàng, và có thể kết hợp linh hoạt, hợp tác với nhiều nhu cầu khác nhau một cách tối đa. Điều này giúp giảm bớt phần nào sự lo lắng trong quá trình mở quán cà phê.

Góc nhỏ bếp pha chế của một quán cà phê cho bạn tham khảo

Làm thế nào để giảm thiểu rủi ro khi mở quán cafe?

Ngành cà phê được mệnh danh là “6 lỗ, 3 hòa và 1 lãi”, và được biết đến là ngành kinh doanh khó khăn nhất nhì trong ngành ăn uống (đầu tiên là quán bar). Theo số liệu khảo sát ngoài các doanh nghiệp lớn trong lĩnh vực cà phê, hình thức kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê là loại hình phát triển nhanh nhất với doanh thu hàng năm tăng khoảng 32% (theo đánh giá của VICOFA) http://www.vicofa.org.vn/. Sự tăng trưởng cao này là do việc mở rộng của các nhãn hiện cửa hàng cà phê hiện có và sự xâm nhập của các nhãn hiệu mới. Các chuỗi cửa hàng như Coffee Bean and Tea Leaf, Gloria Jeans, Coffee Concepts và Highlands cũng đang tiếp tục phát triển thêm cơ sở. Sự phát triển bùng nổ của các chuỗi cửa hàng cho thấy khách hàng ngày càng khắt khe về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ của cửa hàng.

Như vậy, có thể thấy thị trường kinh doanh cà phê tại Việt Nam đang gần như chỉ phụ thuộc vào những công ty nước ngoài và những tập đoàn lớn do họ có được nhiều lợi thế về nguồn vốn, máy móc, thương hiệu… Các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam hiện đang chưa có nhiều chỗ đứng trên thị trường cà phê Việt Nam và trên thế giới. Trong thời gian tới, với sự phát triển mạnh của lượng tiêu thụ trên thế giới, Việt Nam (với tư cách là nước đứng thứ 2 về sản lượng xuất cà phê trên thế giới) đang đứng trước nhiều cơ hội cũng như thách thức để trở thành quốc gia đứng đầu trên thế giới.

Tôi muốn mở một quán cà phê, nhưng lại sợ rủi ro, mong công ty giới thiệu cách giảm thiểu rủi ro khi mở quán cà phê. Mọi người đều nghe nói đến việc gia nhập cà phê nhượng quyền Starbucks, nó đã có từ nhiều năm nay, nhiều người đã bắt đầu kinh doanh bằng cách gia nhập cà phê Starbucks. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn tham gia Starbucks Coffee, chuỗi cửa hàng cà phê nhượng quyền của chính Việt Nam cũng đã ra đời!

Hệ thống cà phê nhượng quyền Trung Nguyên E-Coffee

Trung Nguyên E-Coffee , thương hiệu mới với chính sách và chiến lược đỉnh cao đã không ngừng mở rộng hệ thống cửa hàng nhượng quyền cà phê năng lượng trên toàn Việt nam. Sở hữu các thương hiệu nổi tiếng toàn cầu Trung Nguyên Legend, Trung Nguyên, G7, cũng như chuỗi quán cà phê cao cấp Trung Nguyên Legend, vừa qua, Tập đoàn Trung Nguyên Legend tiếp tục chính thức giới thiệu đến công chúng hệ thống cửa hàng bán lẻ chuyên cà phê năng lượng - cà phê đổi đời, dưới thương hiệu mới Trung Nguyên E-Coffee với mục tiêu đạt hơn 3.000 cửa hàng sau một năm phát triển - trở thành hệ thống cửa hàng cà phê lớn nhất Việt Nam.Cà phê Đổi đời Trung Nguyên E-Coffee, thu hút hàng trăm nhà đầu tư cá nhân, tổ chức tham gia và đạt hơn 100 ký kết hợp tác ngay trong buổi công bố.

Trung Nguyên E-Coffee được xây dựng thích hợp cho mọi đối tượng. Từ những cá nhân có khát vọng khởi nghiệp bằng nghề cà phê, chủ cửa tiệm tạp hóa, chủ quán cà phê, các nhà bán lẻ hiện đại, các công ty trong lĩnh vực nhượng quyền, ẩm thực, du lịch, vận tải, bán lẻ… có nhu cầu tìm kiếm một phương thức hợp tác kinh doanh đa lợi ích nhất thì Trung Nguyên E- Coffee là một giải pháp phù hợp nhất. Mức chi phí đầu tư cho Trung Nguyên E-Coffee chỉ từ 65 - 175 triệu đồng với diện tích mặt bằng cần thiết từ 4m2 trở lên. Khách hàng có 3 hình thức hợp tác: 

• 65 triệu đồng dành cho những quán cà phê, cửa hàng đang hoạt động muốn chuyển đổi, hoặc hợp tác cùng Trung Nguyên E-Coffee với diện tích tối thiểu khoảng 4m2.
• 120 triệu đồng dành cho khách hàng muốn ‘Khởi nghiệp’ trong ngành cà phê, diện tích cửa hàng từ 8m2 đến 20m2.
• 175 triệu đồng, được hỗ trợ trọn gói từ A đến Z, diện tích từ 40m.

Ngoài E-Coffee Việt Nam còn có các ông lớn cà phê nhượng quền khác mang trong mình sư mệnh phát triển dòng cà phê Việt Nam:

• Viva Star Coffee 
• Milano Coffee
• Cộng Cafe
• Gemini Coffee
• Cà phê Ông Bầu

Cà phê Ông Bầu thượng hiệu góp vốn đầu tư của Bầu Đức

 

Nếu bạn quan tâm đến thị trường bán lẻ cà phê mới và muốn trở thành đối tác, hãy truy cập trang web của họ để điền các thông tin cơ bản và một chuyên gia cà phê sẽ liên hệ với bạn ngay lập tức. Bằng cách này, bạn có thể sở hữu công việc kinh doanh cà phê của riêng mình với rủi ro thấp, thăng tiến và tấn công. Bạn có thể tham gia một cách sáng tạo vào các hoạt động tiếp thị, mở địa điểm của riêng bạn, trau dồi sự nhạy bén trong kinh doanh của bạn một cách toàn diện và rút lui làm những việc đơn giản nhất. Ví dụ như quản lý máy móc, làm một công việc bán thời gian, hãy dành cho mình thời gian để tìm hiểu thêm về ngành, tìm hiểu về quy hoạch mở quán cà phê và chuẩn bị cho việc tham gia mở một quán cà phê hoặc đầu tư vào một quán cà phê hoặc mở một quán cà phê sáng tạo trong tương lai.

Opening a Coffee Shop in 30 Days | Mở Quán Cafe Trong 30 Ngày

Những thuận lợi và khó khăn khi bắt đầu mở một quán cafe là gì?

Lợi thế

• Nhượng quyền thương mại cho phép cửa hàng xây dựng thương hiệu bằng một chuyến đi vì bản thân những người nhượng quyền đã nổi tiếng.
• Cho phép người mới bắt đầu nhanh chóng
• Tham gia không cần tốn quá nhiều thời gian để mở rộng quy mô và chuẩn bị đồ nghề kiếm tiền

Bất lợi

• Chi phí cao hơn để tham gia
• Nếu bạn không lựa chọn bên nhượng quyền một cách cẩn thận (do hạn chế của hợp đồng), các vấn đề sau này sẽ rắc rối hơn.Sau khi tham gia, không có quyền tự do làm điều này hoặc điều kia, ví dụ, nếu bạn muốn sử dụng hạt cà phê khác hoặc tăng giá điều hành, bên nhượng quyền có thể nói không.

Tìm hiểu thêm Nhượng quyền kinh doanh là gì để có lựa chọn nhà cung cấp đối tác phù hợp nhé

Có nên tham gia khóa học mở quán cafe không?

Khi làm bất cứ một công việc nào bạn cũng cần phải có kiến thức, am hiểu về lĩnh vực. Kinh doanh quán cafe cũng vậy. Cho dù bạn có số tiền lớn để đầu tư một không gian lớn, trang thiết bị tốt nhất. Song nếu không biết cách vận hành, quản lý thì sớm muộn việc buôn bán cũng không đem lại kết quả. Chính vì vậy những khóa học mở quán cafe là hết sức cần thiết. 

Khi học mở quán cafe, bạn sẽ nhận được những trải nghiệm, chia sẻ những kiến thức, kỹ năng bổ ích và cần thiết từ các chuyên gia trong ngành. Để kinh doanh thành công, bạn phải nắm rõ về phương pháp pha chế các loại đồ uống. Đặc biệt là phương pháp quản lý, kinh doanh các mô hình quán khác nhau như: cafe cao cấp, cafe sân vườn, cafe take away, quán trà sữa,... Thông qua khóa học bạn sẽ có được những kỹ năng để phát triển nghề nghiệp.

Bạn cũng có thể học pha chế và trải nghiệm trước khi mơ quán cà phê nhé

Tổng kết lại, việc mở quán cafe nhỏ gọn và thiết kế quán cà phê độc đáo chính là nền tảng cho bạn kinh doanh thành công. Bài viết này cung cấp thực trạng của các khái niệm thiết kế quán cà phê, các khái niệm thiết kế quán cà phê mới lạ là gì và các khái niệm tiếp thị trong thời đại công nghệ. Cách tính chi phí mở quán cà phê, cách tính chi phí trang trí quán cà phê, cung cấp danh mục thiết bị quán cà phê, quy trình mở quán cà phê và xin giấy phép kinh doanh quán cà phê đồ khô như thế nào! Mách bạn cách tìm dịch vụ một thiết kế trang trí quán cà phê lớn hoặc nhỏ, thiết kế quầy cà phê và thiết kế quầy bar, cách giảm thiểu rủi ro khi mở một quán cà phê và khả năng gia nhập một quán cà phê, các khóa học sáng tạo quán cà phê. Hy vọng thông qua bài viết bạn có thể tìm kiếm được nhiều thông tin hữu ích và áp dụng thành công vào mô hình kinh doanh của mình!

Noithatsca.com